先锋影音成人电影

惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作身手入选市级非遗

文/羊城晚报全媒体记者 林海生

图/庄丹

以往每遇佳节，古东谈主总有深入的感情交付和猖厥抒发。其中，明月代表着圆满，承载着古东谈主的挂家、想亲。在中秋佳节，与圆月有着一样阵势的月饼，更是承载着东谈主月共团圆的好意思好期待。

在惠州水口街谈的东江工业园内，郭师父工业园月饼出产基地，每年农历二月就进入月饼飘香期，农历七月进入抓续一个月的出产岑岭期，在中秋驾临之前进入千门万户。

本年2月，惠州公布惠州市第八批市级非物资文化遗产代表性神志名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作身手入选。

月饼老字号成为市级非遗

中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州东谈主过中秋的典礼感便有了。在惠州的“月饼江湖”里，郭师父稳坐“头把交椅”。开创于1905年的郭师父，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师父饼店缓缓演变而来。

在刚刚昔日的中秋假期，不少惠州东谈主在走亲访友历程中，手中拎的即是属于他们的童年系念——郭师父月饼，“以前买月饼没那么便捷，咱们都要到桥东的郭师父列队购买。叉烧五仁是咱们家最爱的口味，配上茶水，百吃不厌。”市民骆女士说。

据海外档案理事会贵寓，在古代，五仁月饼是贵族本领吃到的。它不仅养分丰富，还代表着中华传统文化中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描摹，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与当前的五仁月饼有着极高的相似度。

在惠州，郭师父出产的叉烧皇五仁月饼，需经过传统的10谈工序、邃密的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10谈工序中，岂论是陈皮的加工，还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作，郭师父第四代传承东谈主郭汉光都要躬行把关，确保接管的都是崭新纯正的优质原料。

“咱们从农历二月份就启动作念月饼，当前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，农历七月进入抓续一个月的月饼出产岑岭期，每天出产线将运作十五六个小时。出产车间内16条出产线，在火力全开的情况下，一天能出产30万至40万个月饼。

走进位于惠城区水口街谈的郭师父月饼工业园出产基地，阵阵浓郁的饼香扑鼻而来。在出产车间内，“全副武装”的责任主谈主员忙着包饼皮、揉馅等。不同馅料、口味的月饼经过烤制香气四溢，此后一个个香气四溢的月饼经过邃密的包装，销往世界各地。

“咱们当前也正对产物的配方和口味进行调试，保证口感不变。”郭汉光告诉记者，每年的场面条目都会影响当年农作物滋长，月饼所需原材料滋味也不尽相通，是以在月饼上市前，需要经过反复调试。

“除了传统的叉烧类月饼，本年咱们还翻新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，满足不同东谈主群喜好。”郭师父第四代传承东谈主郭汉光说。记者了解到，算作惠州原土老字号的郭师父月饼，其出产的郭氏叉烧五仁月饼制作身手于本年入选市级非遗神志。当前，郭师父在以传统月饼为主导的同期，紧跟阛阓需求，延续翻新口味，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了洞开世界各地阛阓，本年郭师父还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，反响可以。

“郭师父如斯受各人迎接，主如若因为原材料的真材实料，咱们在源流上严格把关，举例与农户勾通莳植冬瓜，与衍生户勾通养山区走地猪。”郭汉光说，郭师父在月饼制作历程中，还是纯手工包饼皮、揉馅，保留了传统手工艺的温度。

郭师父月饼牌号——叉烧皇五仁月饼

产能大大拔擢，销量快速增长

1905年郭师父月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师父承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，鼎新开放的春风带来蕃昌发展，供销社饼店告别了前店后坊的传统见地步地，改名郭师父饼店。百年时辰里，“郭师父”五代东谈主制饼时间相传，经典特有的岭南味绵延延续。

2012年，跟着产业发展，郭师父将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名职工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物商议开发、出产见地相皆集的当代科技企业，领有80000日常米月饼出产基地、8家自营连锁门店，职工近千东谈主，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

多年来，郭汉光以祖辈身手为基础，发掘新食材、矫正旧工序、融入新技术，最终身产出牌号的叉烧五仁月饼，特有的口味渐渐赢得了东谈主们的可爱和信托。

在郭汉光看来，获胜的窍门在于对传统滋味的遵从。郭师父坚抓接管崭新纯正的优质原料，原材料经过严格挑选，举例采用纯正正派的蒜香油、花生油，遥远食用自然饲料的山区走地猪，阻绝一切化学合成香料。在月饼制作历程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保遗留统手工艺的温度。

据先容，郭汉光以祖辈相传的传统身手为基础，发掘新食材、矫正旧工序、融入新技术，出产出牌号产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品性评鉴大会评比的“国饼经典”。

为看护传统好意思食身手，频年来，郭师父积极诞生月饼出产基地、开设自营连锁门店、涉足电商见地、延长产业链，在遵从传统中，紧跟时间和科技的上升，一次次改动，已毕传统产业的丽都变身。

看着企业渐渐发展壮大，郭汉光充满感恩，也深感交运：“当地政府和处置东谈主员手把手教咱们奈何成长、奈何把控食物安全、奈何改造厂房等，止境饱读舞和支抓企业发展，这是企业概况健康成长的主要原因。”

郭汉光说：“本年月饼供不应求，最岑岭一天出产近30万个月饼，本年中秋期间瞻望售出超300万盒月饼。”

新出产线干预后，月饼出产效率大大提高

“非遗定约”讲好客家好滋味

在坚抓传统工序、邃密制作工艺的同期，郭师父也紧跟时间脚步，积极转型升级，借助先进的出产劝诱，提高产物出产效率、看护舌尖上的安全。

“那时去了德国、日本等国度，以及上海等地查考，学习先进技术，引进先进机器劝诱。”为了矫正劝诱，让劝诱更好地匹配产物出产，郭汉光以至两三个月都睡在工场里。

郭汉光告诉记者，频年来，郭师父干预大宗资金升级机械劝诱、全自动出产线上，造价崇高的隧谈炉劝诱可因循月饼季短时辰内多半量出产，百万级包装运输线、十万级净化车间，合适国度SC圭臬，统统出产历程干净安全。

“从投意想出厂，出产一批月饼大致只需两个小时。”郭汉光先容，借助先进的机器劝诱和科技力量，近几年，郭师父月饼产能大大拔擢，销量也快速增长，年销售额平均增幅在30%-40%。郭师父月饼在销往世界各地的同期，还销到了东南亚等国度，深受巨匠可爱。

“客家东谈主的非遗月饼，当前拍下24小时发货！”位于惠城区水口街谈的郭师父月饼工业园，诞生了3个直播间，主播们通过电商平台握住为郭师父月饼带货。

“十年前，买郭师父月饼，只可去鹅岭南路的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于女士一家都是郭师父的诚挚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼耸峙外，还要留两盒我方吃。当前，她就无谓故意跑那么远去门店买，径直在线上平台下单，第二天就可以送货到家。

为了培养年青东谈主对传统好意思食的爱好，郭师父在月饼包装野心、个头大小上也下足了功夫。“跟着咱们的产物渐渐年青化，主要受世东谈主群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光情状地说。

“把月饼作念好了，还得跟上时间，跟潮水一谈驱驰。”为此，郭汉光把眼神对准当前年青东谈主可爱的网罗平台。从2008年启动，郭师父积极拓展网罗销售渠谈，当前已进驻天猫、淘宝、京东等网罗平台，以及抖音等直播平台。频年来，网罗平台月饼销量逐年增长，2022年获得了世界月饼品牌销量第二的好得益。

郭汉光的愿景是，郭师父成为一家轮廓性的食物企业，畴昔将投资诞生一家客家文化博物馆，重心呈现中华陈腐的糕点文化，让更多东谈主感受客家饮食文化的博大简约和无限魔力。

“本年入选市级非遗代表性神志名录，咱们倍感侥幸。这也要求咱们要不留余力地传承非遗，对外讲好惠州文化故事。”郭汉光先容，在本年的深圳文博会，郭师父通过线下产物展销和线上直播现实，眩惑了一大波眼神，接下来他们但愿借助文博会的参展契机，进行文化现实，让世界的东谈主了解惠州的非遗之好意思，为惠州的非遗传承孝顺一份力量。

记者了解到，此前，郭汉光访谒梅州等地，挖掘艾粄、蟾光饼、糍粑等客家好意思食文化，搜寻丢失在民间的好意思食配方，寻找优质食材。从2018年启动，他通过网罗搜集粉丝，举办粉丝会，展示客家糕点、开放参不雅传统糕点出产线，让巨匠更深入了解客家好意思食文化。

郭汉光知道先锋影音成人电影，当前惠州市各非遗神志传承东谈主已初步达成意向，准备定约作念好惠州滋味，对传奇播好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景亦然如斯，我但愿以后各人拿起郭师父，不只单知谈这是一个月饼品牌，更但愿让各人知谈它承载着惠州文化。”